Kool, boon & kaas… veel kaas!

  • 0

Kool, boon & kaas… veel kaas!

Category:Recepten Tags : 

Na het zien van iets met Jamie Oliver ben ik om. Er moet meer bonen gegeten worden. Echt ‘superfood’ aldus Jamie. Zo geschiedde vanavond! En superlekker natuurlijk. Het is geïnspireerd op een recept van Matt Orlando*. De uitwerking is natuurlijk volledig van mezelf.

Voor één persoon begin je met 50 gram mungbonen. Deze was je en kook je 30 minuten in water. Als ze gaar zijn spoel je ze af met koud water.

Ondertussen neem je ongeveer 100 gram bladeren van een groene kool. Deze was je en bak je twee minuten in een hele ruime scheut olijfolie. Als ze uit de pan komen snij je ze in reepjes en giet je er een theelepel balsamico azijn overheen. Uiteraard ook een beetje zout en peper naar smaak toevoegen.

Maak van een flinke hand verse basilicum, een paar blaadjes verse munt, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas en een flinke scheut (goede) olijfolie een pesto. Dit doe je door alles in een blender te gooien en even flink te mixen. Zet apart tot de rest ook klaar is.

Mix vervolgens 50 gram ricotta met 50 gram kleingesneden mozzarella.

Gooi nu de groene kool, bonen en pesto bij elkaar en zorg dat alles goed met elkaar gemixt is. Serveer op een bord met daarnaast de ricotta-mozzarella mix.

Smullen maar!

*Matt Orlando heeft gewerkt bij Noma en is inmiddels eigenaar van en chefkok bij restaurant Amass in Kopenhagen. Het originele recept komt uit Bread is Gold van Massimo Bottura & Friends.


Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Zoeken!

Volg me!

Vul je e-mailadres en krijg alles gratis thuisgestuurd

Voeg je bij 85 andere abonnees

Spannend!

Wat gaat er gebeuren?november 24, 2018
De grote dag is aangebroken.