Category Archives: Recepten

  • 0

Too good too go!

Category:Recepten Tags : 

Sinds kort wordt er wel eens een Too good too go pakketje opgehaald. Zo ook afgelopen vrijdag bij de Natuurwinkel in Malden. Het mooie aan het concept tegen voedselverspilling is dat je nooit weet wat je krijgt. Het is dus goed tegen voedselverspilling en goed voor de creativiteit!

In het pakket zaten onder andere appelen en peren (wat een lekker taartje is geworden), knolselderij, koolrabi en komkommer. De laatste drie zijn gisteren door Monique verwerkt in een lekkere maaltijd!

Gnocci van knolselderij, walnootboter en Chinese bieslook

Maak een knolselderij schoon, snij deze in blokjes en kook dit tot ze gaar zijn. Dat zal ongeveer 20 minuten duren. Maak hier vervolgens een puree van. Voeg vervolgens wat zout, een ei-dooier, wat nootmuskaat en wat fijngesneden Chinese bieslook aan toe. Als laatste moet je bloem toevoegen tot je een mooi beslag hebt. Let op… niet te veel, maar ook niet te weinig gebruiken!

Van het beslag wat je hebt maak je mooie gnocci’s. Zelf doe ik dat met twee theelepels, maar ieder zijn voorkeur. De gnocci’s bestrooi je nog met een beetje extra bloem. Leg er een theedoek op en laat ze liggen tot je ze nodig hebt.

Ga nu aan de slag met de walnootboter. Pak hiervoor 75 gram roomboter en mix hier 25 gram geroosterde walnoten, het sap van een halve citroen en een beetje Chinese bieslook doorheen. Dit gaat overigens prima met een staafmixer.

Wanneer je klaar bent om e.e.a. op te eten dan zet je een pan met water op het vuur. Kook je gnocci’s in porties gaar. Afhankelijk van de grootte duurt dat één of meerdere minuten. Haal ze uit de pan en laat ze even uitwasemen.

Doe ondertussen de walnootboter in een koekenpan. Laat deze smelten en voeg de gnocci eraan toe. Voeg tegelijkertijd ook een in blokjes gesneden, gekookte biet toe. Schep e.e.a. op een bord, strooi er nog wat walnoot over en geniet!

Salade van koolrabi en komkommer

Wil je bij bovenstaande gnocci een frisse tegenhanger serveren dan kun je denken aan een salade van koolrabi en komkommer. Neem een koolrabi en rasp deze grof.

Meng vervolgens 3 eetlepels azijn, 150 gram yoghurt en een eetlepel mosterd. Brengt dit op smaak met peper en zout. Meng dit door de koolrabi en laat een half uurtje rusten in de koelkast. Vlak voor het serveren rasp je nog een komkommer en meng je deze door de koolrabi.

Dat wordt weer smikkelen en smullen!


  • 0

Het houdt niet op. Niet vanzelf.

Category:Moestuin,Recepten Tags : 

Na mijn blog over het courgette overschot vorige week blijven ze maar komen. Dus de laatste dagen eet ik gewoon niets anders dan courgettes. Tja… het is het seizoen zullen we maar denken. Maar ja, iedere dag hetzelfde moet toch anders kunnen. Vandaar weer twee verse opties voor de liefhebbers.

Gekookte Courgette Salade

Men neemt 500 gram (anderhalve) courgette. Deze snij je in mooie hapklare blokjes. Snij ook een teentje knoflook fijn.

Doe de blokjes in een pan en voeg daar het volgende aan toe: één theelepel gerookt paprikapoeder, de knoflook, een scheutje olijfolie en een kopje water. Breng dit alles aan de kook en voeg nog een halve theelepel komijnpoeder en wat het sap van een halve citroen toe.

Laat dit alles 15 minuten zonder deksel pruttelen tot het vocht verdampt is en je een lekker maaltje hebt. Wel koud serveren hè, het is een salade!

Gekookte courgette salade, bereid door Monique. De inspiratie kwam van de Ekonoom.

Courgette Omelet

De courgette omelet is ook weer zo’n heerlijke aanwinst in het assortiment. Let op, voor een omelet moet je wel geduld hebben, maar wel het is wel makkelijk.

Begin met een courgette van zo’n 300 gram. Deze rasp je en leg je vervolgens op keukenpapier. Strooi er een (kleine) hoeveelheid zout overheen en leg er nog wat keukenpapier op. Laat dit een half uur rusten.

Doe de rasp in een kom, doe er 100 gram gebrokkelde feta bij. Voeg ook 2 eieren en wat verse tijm, uipoeder en knoflookpoeder naar smaak toe. Mix het geheel goed door en voeg nog 25 gram bloem toe als het te nat is.

Gooi het geheel in een koekenpan en bak de omelet met de deksel erop langzaam gaar. Strooi er nog wat vers gemalen peper op en serveren maar.

Een lekkere omelet is goud waard!


  • 0

Courgette overschot

Category:Moestuin,Recepten Tags : 

Wat moet je toch met al die courgettes als je niet één maar twee planten hebt staan?! Nou, gewoon opeten dus! Hierbij de eerste drie recepten waarmee dit zeker smakelijk en succesvol zal zijn.

Mooi plantje hè

Courgette-chips

Laten we beginnen met courgette-chips. Hiervoor snij je de courgettte in schijfjes (dus geen plakjes) van laten we zeggen 2 a 3 mm dik. Deze besprenkel je met een mooie hoeveelheid zout. Vervolgens laat je ze een uurtje liggen op een keukenpapiertje.

Na een uurtje spoel je de plakjes goed af. Haal ze vervolgens door de bloem zodat er een dun laagje op komt te liggen.

De laatste stap is het frituren van deze lekkernij. Dat doe je ongeveer een minuutje in de hete (180 graden) olie. Zelf gebruik ik kokosolie, maar olijfolie werkt ongetwijfeld ook.

Ziet dat er niet lekker uit?

Courgette-koek

Een andere optie is de courgette-koek. Hiervoor neem je 500 gram geraspte courgette. Deze leg je op keukenrol en bestrooi je met een hoeveelheid zout. Dit laat je een half uur liggen zodat het vocht er mooi uit kan lopen.

Doe je courgette vervolgens in een kom, gooi er vier eieren, 200 gram feta, een handjevol verse dille en wat nootmuskaat poeder door. Meng dit tot een lekker natte massa. Voeg vervolgens bloem toe tot je een mooi en stevig deeg hebt.

Maak van het deeg mooie burgertjes en bak deze in de grillpan of op de barbecue.

Niet vergeten om er tzatziki bij te serveren! Dat maak je door geraspte komkommer, Griekse yoghurt wat knoflook en wat zout en peper bij elkaar te mengen.

Dat ziet er lekker uit! Aan de linkerkant kip in Griekse stijl.

Gegrilde courgette-salade

Het houdt niet op! Je kunt er ook gegrilde courgette-salade van maken. Hiervoor neem je courgette. Deze snijd je in dikkere plakken van ongeveer een halve centimeter.

De plakken ga je vervolgens lekker grillen in de pan, of op de barbecue. Als ze klaar zijn, leg je ze in een mooie schaal. Vervolgens voeg je hier aan toe een beetje gehakte munt, een gehakt teentje knoflook, het sap van een halve citroen (de pitjes laat je eruit). Als finishing touch nog een klein scheutje olijfolie, zout en peper naar smaak erbij. En vergeet niet dat het een salade is. Kortom, koud serveren!

Ook superlekker natuurlijk.

Loop het water je nu niet in de mond? Neem dan volgend seizoen ook één of twee courgette planten. Maak je je buren en vrienden ook nog eens blij.


  • 0

Verhip lekkere palmkool

Category:Recepten Tags : 

Wil je eens wat anders dan anders? Ga voor palmkool! Super gezond, lekker en natuurlijk erg hip! Hierbij een eenvoudig recept voor palmkool met tagliatelle.

Ingrediënten zijn per persoon en indicatief.

Neem 150 gram schone palmkool en scheur de bladeren van de dikke nerf. Die nerf gooi je weg, de bladeren eet je op. Blancheer de bladeren een minuut. Koel de bladeren af onder koud water. Hak deze vervolgens fijn.

Kook een eenpersoons portie tagliatelle tot deze beetgaar is. Rasp de schil van een kwart citroen.

Gooi een scheut olijfolie in een wok en roerbak de palmkool. Voeg de beetgare tagliatelle en 50 gram kikkererwten toe. Knijp en kwart citroen uit boven je pan en meng citroenrasp erdoorheen. Als laatste gaat er nog een 30 gram parmezaanse kaas bij. Breng op smaak met zout en peper.

Smullen maar!

Helaas geen foto van mijn brouwsel, maar het is zeker smakelijk.


  • 0

Kool, boon & kaas… veel kaas!

Category:Recepten Tags : 

Na het zien van iets met Jamie Oliver ben ik om. Er moet meer bonen gegeten worden. Echt ‘superfood’ aldus Jamie. Zo geschiedde vanavond! En superlekker natuurlijk. Het is geïnspireerd op een recept van Matt Orlando*. De uitwerking is natuurlijk volledig van mezelf.

Voor één persoon begin je met 50 gram mungbonen. Deze was je en kook je 30 minuten in water. Als ze gaar zijn spoel je ze af met koud water.

Ondertussen neem je ongeveer 100 gram bladeren van een groene kool. Deze was je en bak je twee minuten in een hele ruime scheut olijfolie. Als ze uit de pan komen snij je ze in reepjes en giet je er een theelepel balsamico azijn overheen. Uiteraard ook een beetje zout en peper naar smaak toevoegen.

Maak van een flinke hand verse basilicum, een paar blaadjes verse munt, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas en een flinke scheut (goede) olijfolie een pesto. Dit doe je door alles in een blender te gooien en even flink te mixen. Zet apart tot de rest ook klaar is.

Mix vervolgens 50 gram ricotta met 50 gram kleingesneden mozzarella.

Gooi nu de groene kool, bonen en pesto bij elkaar en zorg dat alles goed met elkaar gemixt is. Serveer op een bord met daarnaast de ricotta-mozzarella mix.

Smullen maar!

*Matt Orlando heeft gewerkt bij Noma en is inmiddels eigenaar van en chefkok bij restaurant Amass in Kopenhagen. Het originele recept komt uit Bread is Gold van Massimo Bottura & Friends.


  • 0

Gegrilde Tonijn, komkommer, noodles

Category:Recepten Tags : 

Meng in een kom 20 ml sesamolie, 60 ml sojasaus, 20 ml gembersiroop en 20 ml zonnebloemolie tot een marinade. Breng eventueel op smaak met peper (en zout).

Snij een komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer vervolgens in dunne plakjes. Marineer de komkommer een aantal minuten in het heerlijke vocht.

Snij twee bosuitjes in dunne plakjes en zet apart.

Kook voor twee personen rijstnoedels, giet deze af wanneer ze gaar zijn en blus af met koud water.

Bak 10 gram sesamzaad in een hete koekenpan tot ze bruin zijn. Denk eraan dat je blijft roeren, anders worden ze heel rap zwart. Vergeet ze niet uit de pan te halen, anders worden ze alsnog zwart.

Tip van Monique: gooi de overgebleven marinade door de noodles voor net een beetje extra smaak.

Gril (of bak) twee tonijnsteaks twee minuten per kant, snij vervolgens in lekker dunne plakjes.

Assembleer het tot een mooi ogend geheel. Begin met de rijstnoedels, gevolgd door de komkommer en leg daarop de tonijn. Af toppen met wat bosui, sesamzaad en wat additionele saus.


  • 0

Druivenijs

Category:Recepten Tags : 

Wat is het toch met buren en druiven? Wel kweken, maar niet weten wat ze er mee moeten. Gelukkig kun je ze altijd bij mij laten omzetten in sorbetijs. Wil je dat ook zelf kunnen? Hier mijn recept.

Begin met het wassen van 1 kilogram druiven en haal deze vervolgens van de stokjes af.

 

Kneus ze vervolgens met een blender zodat het sap los komt. Let wel op dat je er geen puree van maakt, want de velletjes en pitten zijn echt niet lekker. Pers zoveel mogelijk sap door een zeef.

 

Nu komt het lastigste deel. Je moet ongeveer één derde van het sap in een pan opwarmen en daar 125 gram suiker en het sap van één citroen aan toevoegen. Verwarm tot al het suiker is opgelost in het druivensap.

 

Voeg nu het koude sap toe aan het warme sap en roer het goed door elkaar. Zeef één en ander nog een keer om de laatste vaste stukjes te verwijderen en laat alles goed afkoelen.

De laatste stap is het draaien van het ijs. Daar heb je een ijsmachine voor nodig.

En dan is het klaar. Afhankelijk van je druiven zal het ijs heel zuur, friszuur of zoet zijn. Of het lekker is? Dat moet je maar aan de buurvrouw vragen.


Zoeken!

Volg me!

Vul je e-mailadres en krijg alles gratis thuisgestuurd

Voeg je bij 85 andere abonnees

Spannend!

Wat gaat er gebeuren?november 24, 2018
De grote dag is aangebroken.