Category Archives: Recepten

  • 0

Kool, boon & kaas… veel kaas!

Category:Recepten Tags : 

Na het zien van iets met Jamie Oliver ben ik om. Er moet meer bonen gegeten worden. Echt ‘superfood’ aldus Jamie. Zo geschiedde vanavond! En superlekker natuurlijk. Het is geïnspireerd op een recept van Matt Orlando*. De uitwerking is natuurlijk volledig van mezelf.

Voor één persoon begin je met 50 gram mungbonen. Deze was je en kook je 30 minuten in water. Als ze gaar zijn spoel je ze af met koud water.

Ondertussen neem je ongeveer 100 gram bladeren van een groene kool. Deze was je en bak je twee minuten in een hele ruime scheut olijfolie. Als ze uit de pan komen snij je ze in reepjes en giet je er een theelepel balsamico azijn overheen. Uiteraard ook een beetje zout en peper naar smaak toevoegen.

Maak van een flinke hand verse basilicum, een paar blaadjes verse munt, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas en een flinke scheut (goede) olijfolie een pesto. Dit doe je door alles in een blender te gooien en even flink te mixen. Zet apart tot de rest ook klaar is.

Mix vervolgens 50 gram ricotta met 50 gram kleingesneden mozzarella.

Gooi nu de groene kool, bonen en pesto bij elkaar en zorg dat alles goed met elkaar gemixt is. Serveer op een bord met daarnaast de ricotta-mozzarella mix.

Smullen maar!

*Matt Orlando heeft gewerkt bij Noma en is inmiddels eigenaar van en chefkok bij restaurant Amass in Kopenhagen. Het originele recept komt uit Bread is Gold van Massimo Bottura & Friends.


  • 0

Gegrilde Tonijn, komkommer, noodles

Category:Recepten Tags : 

Meng in een kom 20 ml sesamolie, 60 ml sojasaus, 20 ml gembersiroop en 20 ml zonnebloemolie tot een marinade. Breng eventueel op smaak met peper (en zout).

Snij een komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer vervolgens in dunne plakjes. Marineer de komkommer een aantal minuten in het heerlijke vocht.

Snij twee bosuitjes in dunne plakjes en zet apart.

Kook voor twee personen rijstnoedels, giet deze af wanneer ze gaar zijn en blus af met koud water.

Bak 10 gram sesamzaad in een hete koekenpan tot ze bruin zijn. Denk eraan dat je blijft roeren, anders worden ze heel rap zwart. Vergeet ze niet uit de pan te halen, anders worden ze alsnog zwart.

Gril (of bak) twee tonijnsteaks twee minuten per kant, snij vervolgens in lekker dunne plakjes.

Assembleer het tot een mooi ogend geheel. Begin met de rijstnoedels, gevolgd door de komkommer en leg daarop de tonijn. Af toppen met wat bosui, sesamzaad en wat additionele saus.


  • 0

Druivenijs

Category:Recepten Tags : 

Wat is het toch met buren en druiven? Wel kweken, maar niet weten wat ze er mee moeten. Gelukkig kun je ze altijd bij mij laten omzetten in sorbetijs. Wil je dat ook zelf kunnen? Hier mijn recept.

Begin met het wassen van 1 kilogram druiven en haal deze vervolgens van de stokjes af.

 

Kneus ze vervolgens met een blender zodat het sap los komt. Let wel op dat je er geen puree van maakt, want de velletjes en pitten zijn echt niet lekker. Pers zoveel mogelijk sap door een zeef.

 

Nu komt het lastigste deel. Je moet ongeveer één derde van het sap in een pan opwarmen en daar 125 gram suiker en het sap van één citroen aan toevoegen. Verwarm tot al het suiker is opgelost in het druivensap.

 

Voeg nu het koude sap toe aan het warme sap en roer het goed door elkaar. Zeef één en ander nog een keer om de laatste vaste stukjes te verwijderen en laat alles goed afkoelen.

De laatste stap is het draaien van het ijs. Daar heb je een ijsmachine voor nodig.

En dan is het klaar. Afhankelijk van je druiven zal het ijs heel zuur, friszuur of zoet zijn. Of het lekker is? Dat moet je maar aan de buurvrouw vragen.


Zoeken!

Volg me!

Vul je e-mailadres en krijg alles gratis thuisgestuurd

Voeg je bij 85 andere abonnees

Spannend!

Wat gaat er gebeuren?november 24, 2018
9 dagen te gaan.