Too good too go!
Category:ReceptenSinds kort wordt er wel eens een Too good too go pakketje opgehaald. Zo ook afgelopen vrijdag bij de Natuurwinkel in Malden. Het mooie aan het concept tegen voedselverspilling is dat je nooit weet wat je krijgt. Het is dus goed tegen voedselverspilling en goed voor de creativiteit!
In het pakket zaten onder andere appelen en peren (wat een lekker taartje is geworden), knolselderij, koolrabi en komkommer. De laatste drie zijn gisteren door Monique verwerkt in een lekkere maaltijd!
Gnocci van knolselderij, walnootboter en Chinese bieslook
Maak een knolselderij schoon, snij deze in blokjes en kook dit tot ze gaar zijn. Dat zal ongeveer 20 minuten duren. Maak hier vervolgens een puree van. Voeg vervolgens wat zout, een ei-dooier, wat nootmuskaat en wat fijngesneden Chinese bieslook aan toe. Als laatste moet je bloem toevoegen tot je een mooi beslag hebt. Let op… niet te veel, maar ook niet te weinig gebruiken!
Van het beslag wat je hebt maak je mooie gnocci’s. Zelf doe ik dat met twee theelepels, maar ieder zijn voorkeur. De gnocci’s bestrooi je nog met een beetje extra bloem. Leg er een theedoek op en laat ze liggen tot je ze nodig hebt.
Ga nu aan de slag met de walnootboter. Pak hiervoor 75 gram roomboter en mix hier 25 gram geroosterde walnoten, het sap van een halve citroen en een beetje Chinese bieslook doorheen. Dit gaat overigens prima met een staafmixer.
Wanneer je klaar bent om e.e.a. op te eten dan zet je een pan met water op het vuur. Kook je gnocci’s in porties gaar. Afhankelijk van de grootte duurt dat één of meerdere minuten. Haal ze uit de pan en laat ze even uitwasemen.
Doe ondertussen de walnootboter in een koekenpan. Laat deze smelten en voeg de gnocci eraan toe. Voeg tegelijkertijd ook een in blokjes gesneden, gekookte biet toe. Schep e.e.a. op een bord, strooi er nog wat walnoot over en geniet!
Salade van koolrabi en komkommer
Wil je bij bovenstaande gnocci een frisse tegenhanger serveren dan kun je denken aan een salade van koolrabi en komkommer. Neem een koolrabi en rasp deze grof.
Meng vervolgens 3 eetlepels azijn, 150 gram yoghurt en een eetlepel mosterd. Brengt dit op smaak met peper en zout. Meng dit door de koolrabi en laat een half uurtje rusten in de koelkast. Vlak voor het serveren rasp je nog een komkommer en meng je deze door de koolrabi.
Dat wordt weer smikkelen en smullen!